Paniertes Poulet, im Ofen gebacken

Dieses Rezept für 4 Personen passt wunderbar zum Gemüsesalat!

4 Pouletbrustfilet                            flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen
je 1 Kaffeelöffel Frischkäse             darauf geben und Poulet zur Hälfte zusammenklappen


2 Esslöffel Mehl                             in einen Suppenteller geben
1 Ei                                              in einemSuppenteller verklopfen
4 Esslöffel Paniermehl                    Paniermehl und Peterli in einem Suppenteller gut mischen
1 Bund Peterli, glatt, gehackt

Jedes zusammengeklappte Pouletfilet zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt  im Paniermehl wenden. Wenn nötig, das Paniermehl auf kahlen Stellen von Hand andrücken.
Die panierten Pouletstücke auf ein mit Blechrein belegtes Backblech geben und mit wenig Öl besprühen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten hellbraun backen.

Gemüsesalat

Bevor wir mit Erika und Ernst nach Paris reisen noch ein schnelles Rezept.

Pro Person 150 g Gemüse, je nach Saison. Waschen, rüsten, in Stücke schneiden und im Dampf nicht zu lange garen (ca 5-10 Minuten). Die Gemüsestücke sollen knackig bleiben.

Salatsauce für ca 600 g Gemüse

1 Teelöffel Senf                                 alles gut mischen, das Gemüse in eine Schale geben
2 Esslöffel Weissweinessig                und mit der Sauce gleichmässig übergiessen.
2 Esslöffel Olivenöl                            Lauwarm servieren.
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel, gehackt
frische Kräuter, gehackt

Glasierter Zitronencake, laktose- und weizenfrei

Zu Renés Geburtstag backe ich seinen Lieblingskuchen. 


100g Butter                                            schaumig rühren

250 g Zucker                                          dazugeben und gut verrrühren
1 Prise Salz

3 Eier                                                    dazugeben und die Masse rühren, bis sie hell ist

1/2 Biozitrone, Schale                             Schale dazureiben

70 g Mandeln, gemahlen                         beimischen

300g Mehl                                              dazusieben
1 Teelöffel Backpulver

200g Magerquark, lactosefrei                   dazugeben und alles vorsichtig mischen
                                                             in eine gut gefettete Cakeform füllen und 50 Minuten
                                                             im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 
                                                             backen.

1 Biozitrone                                        von beiden Früchten die halbe Schale abreiben, danach 
1 Bioorange                                        die 1/2 Zitrone und die 1/2 Orange auspressen.

100g Zucker                                        mit der Schale und dem Saft so lange rühren, bis sich der 
                                                          Zucker auflöst. Den fertig gebackenen Cake noch heiss 
                                                          immer wieder mit der Glasur bepinseln, bis sie 
                                                          aufgebraucht ist.                                                                                        

Schwertfisch

Als Erinnerung an den wunderschönen Sommer ein frisches  Fischgericht. Rezept für 4 Personen.

50 g entkernte Oliven                                     alles grob hacken
1 Esslöffel Kapern
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie

1 Biozitrone                                                   Schale dazu reiben

250 g Datteltomaten                                       waschen, halbieren, zu den Oliven geben

4 Schwertfischtranchen                                  mit Salz und Pfeffer würzen,
                                                                    in Olivenöl ca 1 Minute braten, dann den Fisch
                                                                    wenden, wieder 1 Minute braten. 
                                                                    Die Herdplatte ausschalten,  die Oliventomaten-
                                                                    mischung dazugeben und 2-3 Minuten nachgaren.

Das Rezept kann auch mit Thunfisch zubereitet werden, die Fischtranchen aber

nur sehr kurz braten (die Steaks sind noch fast roh), sonst wird der Thun zäh!