Glasierter Zitronencake, laktose- und weizenfrei

Zu Renés Geburtstag backe ich seinen Lieblingskuchen. 


100g Butter                                            schaumig rühren

250 g Zucker                                          dazugeben und gut verrrühren
1 Prise Salz

3 Eier                                                    dazugeben und die Masse rühren, bis sie hell ist

1/2 Biozitrone, Schale                             Schale dazureiben

70 g Mandeln, gemahlen                         beimischen

300g Mehl                                              dazusieben
1 Teelöffel Backpulver

200g Magerquark, lactosefrei                   dazugeben und alles vorsichtig mischen
                                                             in eine gut gefettete Cakeform füllen und 50 Minuten
                                                             im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 
                                                             backen.

1 Biozitrone                                        von beiden Früchten die halbe Schale abreiben, danach 
1 Bioorange                                        die 1/2 Zitrone und die 1/2 Orange auspressen.

100g Zucker                                        mit der Schale und dem Saft so lange rühren, bis sich der 
                                                          Zucker auflöst. Den fertig gebackenen Cake noch heiss 
                                                          immer wieder mit der Glasur bepinseln, bis sie 
                                                          aufgebraucht ist.