Tomatensauce

Eine der besten Tomatensaucen, frei nach Marcella Hazan (Die klassische italienische Küche), für 4-6 Portionen:

900g Tomaten, geschält                                  Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit dem Saft
oder 500g Pelati aus der Dose                         in die Pfanne geben
1 Zwiebel, fein geschnitten
50g Butter                                                     alles zusammen aufkochen, eine Stunde im halb
Salz, Pfeffer                                                  zugedeckter Pfanne köcheln lassen. Gelegentlich 
                                                                    rühren.