Malfatti

Nun endlich die versprochenen Malfatti....eine feine vegetarische Mahlzeit!

250g Bio Halbfettquark                                                             miteinander vermischen
3  Bioeier   

120 g Hartkäse, gerieben                                                         dazugeben, gut vermengen
250 g Dinkelmehl                                                                    mit 2 Löffeln zu Knödel formen, in
50 g Rucola, Spinat oder Portulak , gehackt                              siedendes Salzwasser geben.  
1/2 Teelöffel Salz                                                                    Ziehen lassen, bis sie an die 
                                                                                             Oberfläche steigen, warmstellen.

Mit Tomaten- oder Pilzsauce anrichten. Man kann die Malfati auch vorbereiten und vor dem Servieren in Butter goldgelb braten.