Schwarzwurzelsalat

Eines meiner liebsten Wintergemüse ist die Schwarzwurzel. Die Rüsterei gibt zu tun, doch man wird für die Arbeit belohnt!

Ich schäle die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser, dann werden die Hände nicht so stark verfärbt. Jede geschälte Wurzel schneide ich in Stücke und gebe sie sofort in kochendes Salzwasser. 
Man kann die Schwarzwurzeln auch mit der Schale kochen und danach schälen, viele finden das einfacher.

Die gekochten Wurzelstücke (das dauert ca 20 Minuten, sie sollen noch Biss haben) werden mit folgender Salatsauce vermischt:

1 Teelöffel Senf                                           gut verrühren und über die gekochten
11/2 Esslöffel Balsamico bianco                   Schwarzwurzelstücke geben
2 Esslöffel Rapsöl                                       mit Schnittlauch garnieren