Randensuppe

Wir verbrachten die letzten (Regen)Tage in Paris und genossen das feine Essen und die wunderbaren Märkte!

Für  8 warme Füsse gibt's nun eine Randensuppe.

1 Zwiebel, gehackt          in wenig Butter oder Bratbutter andämpfen

2 Randen, roh                schälen, in Würfel schneiden und mitdämpfen

5 dl Bouillon                   ablöschen

Roter Pfeffer                   würzen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, pürieren

                                     in Teller anrichten, 1 Löffel Rahm, Joghurt oder Sojaschlagcrème in die 

                                     Mitte geben.

Varianten:

• die Suppe mit Orangenzesten (abgeriebene Schale) aromatisieren
• einen geriebenen Apfel mitkochen