Birne mit Mandelkrokant

Liebe Heidi, noch ein Winterdessert (für 4 Personen)!

50 g Zucker                    in einer flachen Pfanne schmelzen und hellbraun karamellisieren
30 g Mandelplättchen      Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln sofort daruntermischen 
                                     und auf ein Backtrennpapier geben, verteilen. Auskühlen lassen.

50 g Zucker                                              alles aufkochen                              
3 dl Wasser
1 Bioblutorange, Saft und Schale(Zeste)

2 Birnen Kaiser Alexander                         schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, zum Sud 
                                                               geben, 5-10 Minuten leicht kochen lassen. Birnen auf
                                                               Teller anrichten, Sud bei grosser Hitze einkochen lassen
                                                               bis er sirupartig ist. Über die Birnen giessen, das kalte
                                                               Mandelkrokant auseinander brechen, darüberstreuen.

Variante:

• Sud mit Amaretto parfümieren  
• Sud mit Vanilleschote aufkochen
• Vanilleglacé oder Schlagrahm/Sojaschlagcrème dazu servieren