Indisches Huhn

..und nun folgt Barbaras Geburtstagessen....etwas spät.....für 4 Personen

1 Becher Vollmilchjoghurt(180g)               alles gut mischen
1 Chili, fein geschnitten
1 Stück Ingwer, gerieben
2 Knoblizehen, gerieben
2-3 Esslöffel Paprika, mild
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Korianderpulver

4 Pouletbrüstchen                                  in Stücke schneiden, mit dem Joghurt mischen
                                                            30- max. 60 Minuten kühlstellen

1 Zwiebel, fein gehackt                           in wenig Öl andämpfen, dann das Poulet mit Marinade
evtl Kokosmilch                                     beifügen und mit wenig Hitze 20-30 Minuten köcheln 
                                                            lassen. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, mit etwas 
                                                            Kokosmilch verdünnen.

Gurkenraita mit Minze

Nebst Chutney bereite ich verschiedene Raitas auf Joghurtbasis zu, die kühlen oder feuern.

Eine kühlende Raita mit Gurke und Minze:

1/2 Salatgurke                               schälen, Kerne entfernen, an der Röstiraffel reiben.

1/2 Bund Minze                             Blätter waschen und fein hacken

1 Becher Vollmilchjoghurt      

1/2 Teelöffel Salz                           alles gut mischen, anrichten

Eine scharfe Raita mit Tomaten:

1 Peperoncino                              feine Streifen schneiden

1-2 Teelöffel gelbe Senfkörner        in wenig Öl rösten, bis es knistert

3 Tomaten                                   entkernen, in kleine Würfel schneiden, dazugeben, mischen,

                                                  in eine Schüssel geben

1 Becher Vollmilchjoghurt             dazugeben, mischen

Salz, Pfeffer                                 würzen

Rüeblichutney

Morgen hat Barbara Geburtstag, sie wünscht sich indisches Curry. Heute koche ich schon den 
Rüeblichutney, damit die Gewürze ziehen können. 


150g Rüebli, grob geraffelt             miteinander aufkochen, 25-30 Minuten köcheln lassen
150g Rohrzucker, grob
1.5dl Weissweinessig
2 Knoblizehen, gepresst

100g Dörrfrüchte                           je nach Lust und Laune: Feigen, Datteln, Aprikosen, Pflaumen,
                                                  Rosinen oder verschiedene Sorten gemischt klein schneiden

1 Peperoncino                             entkernen, in feine Streifen schneiden

1 Teelöffel  Kurkuma                    Dörrfrüchte und Gewürze zu den gekochten Rüebli geben.
1 Teelöffel Garam Masala             Unter Rühren eindicken und sofort in ein sauberes Glas 
1 Teelöffel Salz                            abfüllen. VORSICHT: brennt schnell an, immer rühren!!!!

Der Chutney kann ca 6 Monate gelagert werden, sobald das Glas geöffnet ist schnell aufessen.

Paniertes Poulet, im Ofen gebacken

Dieses Rezept für 4 Personen passt wunderbar zum Gemüsesalat!

4 Pouletbrustfilet                            flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen
je 1 Kaffeelöffel Frischkäse             darauf geben und Poulet zur Hälfte zusammenklappen


2 Esslöffel Mehl                             in einen Suppenteller geben
1 Ei                                              in einemSuppenteller verklopfen
4 Esslöffel Paniermehl                    Paniermehl und Peterli in einem Suppenteller gut mischen
1 Bund Peterli, glatt, gehackt

Jedes zusammengeklappte Pouletfilet zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt  im Paniermehl wenden. Wenn nötig, das Paniermehl auf kahlen Stellen von Hand andrücken.
Die panierten Pouletstücke auf ein mit Blechrein belegtes Backblech geben und mit wenig Öl besprühen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten hellbraun backen.

Gemüsesalat

Bevor wir mit Erika und Ernst nach Paris reisen noch ein schnelles Rezept.

Pro Person 150 g Gemüse, je nach Saison. Waschen, rüsten, in Stücke schneiden und im Dampf nicht zu lange garen (ca 5-10 Minuten). Die Gemüsestücke sollen knackig bleiben.

Salatsauce für ca 600 g Gemüse

1 Teelöffel Senf                                 alles gut mischen, das Gemüse in eine Schale geben
2 Esslöffel Weissweinessig                und mit der Sauce gleichmässig übergiessen.
2 Esslöffel Olivenöl                            Lauwarm servieren.
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel, gehackt
frische Kräuter, gehackt

Glasierter Zitronencake, laktose- und weizenfrei

Zu Renés Geburtstag backe ich seinen Lieblingskuchen. 


100g Butter                                            schaumig rühren

250 g Zucker                                          dazugeben und gut verrrühren
1 Prise Salz

3 Eier                                                    dazugeben und die Masse rühren, bis sie hell ist

1/2 Biozitrone, Schale                             Schale dazureiben

70 g Mandeln, gemahlen                         beimischen

300g Mehl                                              dazusieben
1 Teelöffel Backpulver

200g Magerquark, lactosefrei                   dazugeben und alles vorsichtig mischen
                                                             in eine gut gefettete Cakeform füllen und 50 Minuten
                                                             im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 
                                                             backen.

1 Biozitrone                                        von beiden Früchten die halbe Schale abreiben, danach 
1 Bioorange                                        die 1/2 Zitrone und die 1/2 Orange auspressen.

100g Zucker                                        mit der Schale und dem Saft so lange rühren, bis sich der 
                                                          Zucker auflöst. Den fertig gebackenen Cake noch heiss 
                                                          immer wieder mit der Glasur bepinseln, bis sie 
                                                          aufgebraucht ist.                                                                                        

Schwertfisch

Als Erinnerung an den wunderschönen Sommer ein frisches  Fischgericht. Rezept für 4 Personen.

50 g entkernte Oliven                                     alles grob hacken
1 Esslöffel Kapern
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie

1 Biozitrone                                                   Schale dazu reiben

250 g Datteltomaten                                       waschen, halbieren, zu den Oliven geben

4 Schwertfischtranchen                                  mit Salz und Pfeffer würzen,
                                                                    in Olivenöl ca 1 Minute braten, dann den Fisch
                                                                    wenden, wieder 1 Minute braten. 
                                                                    Die Herdplatte ausschalten,  die Oliventomaten-
                                                                    mischung dazugeben und 2-3 Minuten nachgaren.

Das Rezept kann auch mit Thunfisch zubereitet werden, die Fischtranchen aber

nur sehr kurz braten (die Steaks sind noch fast roh), sonst wird der Thun zäh!