Kalbsinvoltini

Hier die edle Variante der Fleischvögel, Rezept für eine Person.

2 hauchdünne Kalbsplätzli                      wenn nötig mit Stössel oder Pfanne dünn klopfen
Salz, Pfeffer                                          würzen
2 Tranchen Rohschinken                        Plätzli belegen
Kräuter                                                 waschen, vom Stiel zupfen, auf den Rohschinken legen
                                                            Plätzli satt aufrollen, mit Zahnstocher befestigen
                                                            in wenig Olivenöl nicht allzu heiss von allen Seiten anbraten,
                                                            im Ofen (75 Grad) warmstellen
wenig Weisswein                                   ablöschen, aufkochen
wenig Rahm                                          beigeben, mischen, wenn nötig würzen, über die Involtini
                                                            geben. Schmeckt wunderbar mit Frühlingsgemüse und 
                                                            frischem Brot.