Kalbsinvoltini

Hier die edle Variante der Fleischvögel, Rezept für eine Person.

2 hauchdünne Kalbsplätzli                      wenn nötig mit Stössel oder Pfanne dünn klopfen
Salz, Pfeffer                                          würzen
2 Tranchen Rohschinken                        Plätzli belegen
Kräuter                                                 waschen, vom Stiel zupfen, auf den Rohschinken legen
                                                            Plätzli satt aufrollen, mit Zahnstocher befestigen
                                                            in wenig Olivenöl nicht allzu heiss von allen Seiten anbraten,
                                                            im Ofen (75 Grad) warmstellen
wenig Weisswein                                   ablöschen, aufkochen
wenig Rahm                                          beigeben, mischen, wenn nötig würzen, über die Involtini
                                                            geben. Schmeckt wunderbar mit Frühlingsgemüse und 
                                                            frischem Brot.

          
                                       

Orangensalat

Heute gibts zum Dessert Orangensalat.

Pro Person brauchts eine Bioorange.

2 dl Wasser                         die Schale der Orangen ins Wasser reiben, aufkochen, 30 Minuten
100g Zucker                         köcheln lassen, absieben

                                           Die Orangen schälen, die weisse Haut wegschneiden. Die Schnitze       
                                           zwischen den Häutchen herausschneiden (filetieren), in eine Schüssel
                                           geben. Die gekochten Orangenzesten dazugeben, mindestens 2 
                                           Stunden ziehen lassen. Im Kreis anrichten. Den Saft darübergiessen.

 Das Dessert kann mit Schlagrahm, Joghurt, Vanillecrème, Vanilleglace etc verfeinert werden.

Wirzwickel

Wir haben's geschafft!!!!! Die Zügelei ist überstanden und viele Schachteln ausgepackt.

Endlich bleibt  Zeit, in der wunderschönen neuen Küche zu kochen. Da der Frühling immer noch auf sich warten lässt gibt's Wirzwickel für 4 Personen.

1 Wirz                              12 Blätter vorsichtig ablösen und in viel kochendem Salzwasser  

                                        1 Minute kochen (blanchieren). Gut abtropfen lassen.

300g Rindshack                alles gut vermischen, portionenweise auf die Wirzblätter geben

1 Zwiebel, gehackt

1 Knobli, gepresst

1 Ei

Salz, Pfeffer

Die seitlichen Blattränder zur Mitte klappen......

..........und von einer Seite her satt aufrollen. 

 Die Wirzwickel in eine gefettete Auflaufform legen und mit Käse bestreuen, oder mit wenig Rahm oder einer weissen Sauce mit Käse übergiessen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten überbacken. Dazu passen Kartoffelstampf oder Reis.