Gurkenraita mit Minze

Nebst Chutney bereite ich verschiedene Raitas auf Joghurtbasis zu, die kühlen oder feuern.

Eine kühlende Raita mit Gurke und Minze:

1/2 Salatgurke                               schälen, Kerne entfernen, an der Röstiraffel reiben.

1/2 Bund Minze                             Blätter waschen und fein hacken

1 Becher Vollmilchjoghurt      

1/2 Teelöffel Salz                           alles gut mischen, anrichten

Eine scharfe Raita mit Tomaten:

1 Peperoncino                              feine Streifen schneiden

1-2 Teelöffel gelbe Senfkörner        in wenig Öl rösten, bis es knistert

3 Tomaten                                   entkernen, in kleine Würfel schneiden, dazugeben, mischen,

                                                  in eine Schüssel geben

1 Becher Vollmilchjoghurt             dazugeben, mischen

Salz, Pfeffer                                 würzen

Rüeblichutney

Morgen hat Barbara Geburtstag, sie wünscht sich indisches Curry. Heute koche ich schon den 
Rüeblichutney, damit die Gewürze ziehen können. 


150g Rüebli, grob geraffelt             miteinander aufkochen, 25-30 Minuten köcheln lassen
150g Rohrzucker, grob
1.5dl Weissweinessig
2 Knoblizehen, gepresst

100g Dörrfrüchte                           je nach Lust und Laune: Feigen, Datteln, Aprikosen, Pflaumen,
                                                  Rosinen oder verschiedene Sorten gemischt klein schneiden

1 Peperoncino                             entkernen, in feine Streifen schneiden

1 Teelöffel  Kurkuma                    Dörrfrüchte und Gewürze zu den gekochten Rüebli geben.
1 Teelöffel Garam Masala             Unter Rühren eindicken und sofort in ein sauberes Glas 
1 Teelöffel Salz                            abfüllen. VORSICHT: brennt schnell an, immer rühren!!!!

Der Chutney kann ca 6 Monate gelagert werden, sobald das Glas geöffnet ist schnell aufessen.