Zwiebelconfit

Ute brachte mir immer wieder feinen Confit aus Frankreich mit. Nun hab ich's selber probiert!

500 g rote Zwiebeln, geschält, fein geschnitten               alles zusammen aufkochen, auf 
60 g Zucker                                                                 kleiner Stufe ca. 30 Minuten schmoren
1,5  Himbeeressig                                                        lassen bis die Zwiebeln weich sind. 
2 dl Gemüsebouillon                                                     Wenn nötig, wenig Wasser 
1/2 dl Balsamicoessig                                                  nachgiessen. Sofort in vorgewärmte
Salz, Pfeffer                                                                 saubere Schraubgläser füllen. Einen
                                                                                  Tag ziehen lassen.
                                                                              

Der Zwiebelconfit passt zu Pasteten, Käse, Siedefleisch, Entenleber....... Er ist verschlossen ein halbes Jahr halbar, geöffnet im Kühlschrank etwa 2 Wochen.